Lancheria do Parque

Description

A ideia de conhecer um dos mais icônicos e tradicionais estabelecimentos gastronômicos de Porto Alegre pode te levar a imaginar um restaurante tri sofisticado e glamouroso. Mas a gente está falando da Lancheria do Parque, um lugar simples, democrático, que é um sucesso há mais de 40 anos. Em um dos hinos que embalam a capital dos gaúchos, a banda gaúcha de rock Graforreia Xilarmônica canta: “Amigo punk, escute este meu desabafo, que a esta altura da manhã já não importa o nosso bafo… Pega a chinoca, monta no cavalo e desbrava essa coxilha, atravessa a Osvaldo Aranha e entra no Parque Farroupilha”. A letra tem um monte de gírias e referências gauchescas que os turistas talvez não reconheçam. Mas o principal é entender que a região onde está localizada a “lanchera” é uma das mais emblemáticas da capital gaúcha. No cardápio, os lanches são todos no aumentativo e, precisamos avisar, tu vai te apaixonar por aquele sucão!

É em frente à Redenção, bem no meio da Osvaldo Aranha, que está um dos negócios mais icônicos de Porto Alegre. Desde 1982, a Lancheria do Parque ocupa o número 1.086 da avenida que se estende ao longo do Bom Fim. Do suco servido na jarra de liquidificador, os pedidos feitos em alto e bom som atravessando o salão, ao boné vermelho que compõe o uniforme: a Lanchera, como é conhecida, coleciona características que a tornam um espaço único e amado por uma clientela fiel e em constante renovação.

Neomar José Turatti, 57 anos, conta que começou no negócio ainda adolescente, quando tinha 13 anos, ao lado do tio, Ivo José Salton, 70, fundador da operação. Inicialmente, a família trilhou os cerca de 150 quilômetros que separam Encantado de Porto Alegre para operar um negócio próximo da Rodoviária. Aquela lancheria – que ainda não era a Lanchera, chamada Risotejo – não funcionava aos domingos. O dia era reservado para os jogos de futebol. “Vínhamos na Redenção para jogar. Foi aí que vimos que o Bom Fim era um bairro muito bom, o lugar ideal para colocar uma lancheria e começamos a buscar um ponto para colocar uma loja aqui”, lembra Neomar sobre o início do negócio. “Abrimos a Lancheria do Parque em 1982. Na época, as pessoas se perguntavam o que uns italianos iam fazer no meio dos judeus, porque é um bairro tradicional. Mas sempre fomos muito bem acolhidos. É muito bom fazer parte do Bom Fim“, garante Neomar.

Ser um negócio familiar é uma característica fundamental da Lancheria do Parque. Passados os primeiros anos, o negócio se tornou uma cooperativa com os funcionários mais antigos. “Colocamos esses garçons mais antigos como sócios, virou uma cooperativa. Criamos e amizade muito grande”, conta Neomar.Outro ponto que identifica a Lanchera é o sistema de atendimento – ou a ausência dele. Se os negócios adotam comandas eletrônicas e QRcodes, as cerca de 2 mil pessoas que passam por lá diariamente são atendidas na base do grito, mas com muita gentileza, garante o empreendedor. O garçom, diretamente da mesa, comunica o pedido em voz alta para a pessoa que comanda a chapa ou está preparando os sucos e é assim que a banda toca. “Nós tivemos funcionários que não aguentaram trabalhar um dia aqui. Depois que acostuma, é natural. Se não gritar, não é a Lancheria”, diverte-se Neomar.

Estar há 40 anos em um mesmo ponto torna o negócio uma testemunha das mudanças do bairro. “Quando nós começamos, o bairro era boêmio, muitas bandas foram criadas aqui. O Nei Lisboa, o Bebeto Alves, o Alemão Ronaldo, toda essa turma vivia aqui. Pegamos os punks, os darks, os boêmios e, agora, estamos vivendo a geração saúde. Antigamente, era mais cerveja e trago, hoje é mais suco”, compara Neomar, revelando que, há 10 anos, gastava cerca de 1 tonelada de açúcar por mês e, agora, pouco passa dos 100 quilos.